HOP V MLIN!
Lepo pozdravljeni! Danes z vami delimo utrinke pogovora z gospo Mileno Cimerman, ki stoji za ponudbo izdelkov GreGurMan in butične linije craft piva pod imenom Time Out.
“V mlinu na kamne žito sproti meljemo v moko, ki gre sveža v prodajo. Trudimo se, da je pot naše hrane z njive na mizo čim krajša – prisluhnite naši zgodbi.” dodaja mami Milena. Spoznajte družino Cimerman in zgodbo o nastanku blagovne znamke GreGurMan.
Uživajte v branju!
GreGurMan je blagovna znamka družinske kmetije Cimerman iz Ljubljane, ki svojim kupcem, s svojimi prvovrstnimi izdelki, ponuja pristne okuse narave. Srce kmetije so oče Ivan, pivovar in kmetovalec z velikim srcem, mama Milena, strastna prodajalka, ter hči Sonja, po poklicu biokemičarka, ampak tudi mlinarica in oljarka v enem. Mlajša hčerka Katarina je svojo strast usmerila v delo s konji – njo boste najbolj pogosto našli prav v maneži! 🌾 Družinska kmetija Cimerman pod blagovno znamko GreGurMan na svojih poljih prideluje: pšenico, piro, ajdo in koruzo, pivski ječmen in še kaj se najde odvisno od leta, saj skrbijo za pravilno kolobarjenje po sistemu KOPPOP. GreGurManovi izdelki so v celoti plod domače proizvodnje, na voljo potrošniku brez industrijske obdelave in aditivov. Pridelujejo sorto ajde cvetko, ki je bolj medovita. Palačinke iz te moke imajo okus po medu in po medu tudi dišijo. “Iščemo stare sorte, ki se po okusu in vonju močno razlikujejo od industrijske hrane, za ljudi pa so novost.”, pove Milena. Pridelujejo tudi sončnice in oljno ogrščico. Iz semen sončnic in oljne ogrščice stiskajo hladno stiskana olja polnega okusa. V svojo ponudbo so nekaj let nazaj dodali tudi pivo z imenom Time out, in sicer v Pils, Amber in Golden Ale različici. Najnovejše pivo je Artesian, ki ima značilno poln ter prijetno in ne pretirano grenak okus. Varijo ga z dodatkom doma pridelanega ječmena, v njem pa je voda iz lastne vrtine, torej čista arteška voda. Grenijo ga izključno s slovenskimi grenčičnimi ter aromatičnimi vrstami hmelja. |
z gospo smo se pogovorili o nastankih njihove kmetije, o tem, kaj jih žene, da dostavljajo 100% kakovostne izdelke, kot tudi o postopkih pridelave sveže mletih mok in hladno stiskanih olj. Izvedeli boste še zakaj ima linija piva “Time Out” ravno takšno ime.
VPRAŠANJE 1: Kako ste se odločili za ponovni zagon družinske kmetije in s tem tudi blagovne znamke GreGurMan? Kaj vas je navdihnilo, da začnete prav z moko?
Glede na to, da smo živeli v tujini in se nikakor nismo mogli navaditi na hrano iz trgovskih centrov smo tudi tam hodili v vasi po domače dobrote.
Tako smo po vrnitvi v Slovenijo želeli potrošniku ponuditi nekaj pristnega domačega. Želeli smo izdelek brez vseh nepotrebnih dodatkov in barvil.
Tako se je rodila ideja, ker znamo pridelovati žitarice, oljnice in še kaj, da prav takšen izdelek ponudimo tržišču. Z povpraševanjem so rasle tudi obdelovalne površine. V ponudbo smo dodali sveže mlete moke in tudi skrbno pridelana rastlinska olja.
VPRAŠANJE 2: Kateri so glavni izdelki, ki jih ponujate in kako jih lahko opredelite kot edinstvene?
Naši glavni izdelki so kar tri “družine”, ki se odlično dopolnjujejo: moke, olja in pivo. Zakaj so drugačni?
Zame je neprecenljivo, da vem in tudi stranke vedno informiram, da ne dodajamo nikakršnih dodatkov. Vesela sem vsake povratne informacije, da stranka mirno lahko poje izdelek narejen iz naše bele pšenične moke pa nima prebavnih težav ali tistega neprijetnega občutka v želodcu.
Pri nas vemo, na kateri njivi je naša pšenica rasla in kakšna je mikroklima na določeni lokaciji. Vemo koliko truda je vloženo vanjo da je dozorela, kdaj smo jo želi, kako smo jo skladiščili. Naše moke so vedno sveže mlete in skrbno pakirane ter dostavljene na prevzem.
SVEŽE MLETA MOKA, HLADNO STISKANA OLJA IN PIVO “TIME OUT”
VPRAŠANJE 3: Katere vrste oljnic ponujate in kako jih pridelujete? Kako pridelujete vaša olja?
Naše sončnice krasijo naše njive in ogrščica daje našim čebelam možnost paše. Imamo stiskalnico za hladno stiskano olje. Ja na začetku smo se lovili, učili. Hči Sonja kot biokemik je veliko pripomogla k razvoju tehnologije pridelave in kakovosti olj.
Marsikdo ne ve, da je lahko ogrščično in sončnično olje tudi hladno stiskano, a ko ga okusijo, jih prijetno preseneti in navduši, ker je drugačnega okusa od industrijsko pridelanega.
Uspelo nam je pridelati odlično olje večkrat nagrajeno z Dobrotami slovenskih kmetij, ter na mednarodnih tekmovanjih Alpe-Adria. Posebej smo ponosni na zlato odličje s tekmovanja Great taste iz Londona.
PoČAKAMO VAŠA NAROČILA, NATO HOP V MLIN, MLETI & PAKIRATI!
VPRAŠANJE 4: Kako se začne vaš dan v mlinu in kakšni so prvi koraki pri pripravi svežih izdelkov?
Naše delo se začne že ob žetvi – dobra surovina pravilno očiščena in shranjena v lesenih kaščah. Dodatno čiščenje oddelamo še predno začnemo mleti, da odstranimo prah.
Ko pripravljamo izdelke za Mali plac čakamo najprej vaša naročila. In nato hop v mlin: mleti in pakirati. Zato so nam pomembna pravočasna naročila. Na ta način lahko zagotovimo vedno najbolj svežo moko in se ta kvaliteta zares čuti.
PONUDBA SVEŽE MLETE MOKE GREGURMAN
- sveže mleta pirina in pšenična moka
- sveže mleta ajdova in koruzna moka
- različne kaše, polnozrnat in pirin zdrob, polenta
PREDLOG SLADKIH & SLANIH RECEPTOV ZA VSAKDAN
VPRAŠANJE 5: Kako ste razvili idejo za ponudbo craft piva Time Out?
Ja – tale zgodba je pa osebna. Radi smo poskušali craft piva in jih varili tudi doma z malim “brumajstrom”. In padla je ideja, da, ko bova toliko opešala, da na kmetiji ne bova zmogla dela, lahko variva pivo. Prostor je bil, želja tudi in tako je moj soprog postal pivovar.
Zakaj Time Out, se sprašujete – zato, ker na kmetiji ni časa za počitek. Privoščiš si ga le takrat, ko se vsedeš z prijatelji in resnično uživaš ob kozarčku dobro ohlajenega piva. Pivo Time Out ponuja tri različne stile, med katerimi sta osvežilni Golden Ale s sadno-piškotnimi toni in klasični Pils z nežnimi travnatimi ter zeliščnimi notami. Za ljubitelje polnejših okusov pa je na voljo Amber Ale, ki ga odlikuje izrazit karamelno-piškotni značaj.
Soprog Ivan vedno pove: “Vzami si Time Out” – Vedno trenutek zase kjerkoli, kadarkoli!
VPRAŠANJE 6: Ali imate kakšno posebno zgodbo povezano z vašimi izdelki?
Blagovna znamka GRE GUR MAN, ki pokriva naše moke in olja temelji na domačih surovinah. Ime smo skovali iz GURMANA ker smo gurmani in GREGUR-ja, ki izhaja iz starega domačega hišnega imena.
Kot pravijo, na kmetiji ni časa za počitek. Veliko nam pomeni, ko najdemo čas tudi zase. Zato ime našega piva Time out. Zadnja noviteta je pivo Artesian, ki pa nosi ime po naši arteški čisti vodi.
To je vse, kar smo pripravili za danes! Mi pa z največjim veseljem nadaljujemo z degustacijo hlebcev iz sveže mletih mok GreGurMan.
Hvala, ker prepoznavate kakovost in s srcem narejene izdelke. Skupaj z gospo Mileno vam mahamo z družinske kmetije Cimerman.👋
Dostava preko Malega placa je možna na 30 lokacij po celi Sloveniji.
Urnik in lokacije prevzemov preverite tukaj.
OD BESED K DEJANJEM.
PRIJAVI SE NA NAŠE E-NOVICE
Pridruži se Mali plac skupnosti in vsak petek popoldne te v nabiralniku pričaka svež seznam lokalnih dobrot za prihajajoči teden. Brez skrbi, prijava te ne zavezuje k nakupu, le odpre ti vrata do najboljšega, kar trenutno ponujajo naše kmetije.