ZAKAJ VSE MLEKO NI ENAKO? SPOZNAJTE EKO SENENO MLEKO.
ČUDOVITA ZGODBA IZ OKOLICE POSTOJNE 🐄
Farma Prestranek se nahaja na prostranih pašnikih v vasi Grobišče, v neposredni bližini Postojne in je znana po dolgoletni tradiciji živinoreje in pridelavi visoko kakovostnih EKO izdelkov. Ekološko farmo in Sirarno Prestranek vodi mladi Matic Miklič, zagovornik sonaravnega kmetovanja in naravne pridelave hrane.
Njegova vizija je bila ustvariti farmo, ki bo v celotnem obsegu delovala po ekoloških načelih, brez uporabe sintetičnih gnojil, pesticidov in gensko spremenjenih organizmov. In uspelo mu je! Sirarna Prestranek ponuja široko paleto mlečnih izdelkov, pridelanih po najvišjih ekoloških standardih:
- Ekološko seneno mleko – kakovostno kravje mleko pridelano brez umetnih dodatkov.
- Ekološki seneni sir – iz eko senenega mleka se izdelujejo sveži, poltrdi in trdi siri, proizvedeni po tradicionalnih metodah. Na voljo so tudi manjše butične serije posebnih sirčkov, z navdihom francoskih sirarjev.
- Ekološki seneni jogurti – probiotični klasični in sadni jogurti v priročnih pakiranjih.
Matic in njegova ekipa nam ponujajo tudi čvrste jogurte s podloženim sadjem iz ekološkega senenega mleka in najkakovostnejših ekoloških sestavin. Bodite radovedni in izberite med klasičnimi okusi jagoda, borovnica, gozdni sadeži ali med malo ekostičnimi vanilijo, marakujo ali bezeg-limono.
Zdaj pa, na odgovore: Kdo je Matic? Zakaj eko seneno mleko? Kaj je zgodba Eko sirarne Prestranek? Uživajte v branju.
VPRAŠANJE 1: Povej nam, kdo je Matic in kaj je zgodba Sirarne Prestranek?
Po resnici povedano – nisem »klasičen kmet«. Sem mestni fant, nekdanji športnik, podjetnik. V svet kmetijstva nisem vstopil iz tradicije ali družinske zgodovine, ampak sem v tem videl izziv in priložnosti. Ko sem prvič zares stopil na to pot, sem vedel eno stvar: želim vrniti na mizo dobro, naravno in kakovostno hrano. Hrano, ki ji lahko zaupaš. Hrano, ki spoštuje naravo, živali in ljudi.
Ekološka senena farma in sirarna, ki jo danes vodim, je projekt, ki raste iz vizije. Vizije, da lahko z odprto glavo, povezovanjem strok, znanja in tradicije, ustvarjamo izdelke, ki so hkrati vrhunski, trajnostni in popolnoma naravni.
Sodelujem z agronomi, sirarji, veterinarji, tehnologi in naravovarstveniki. Skupaj gradimo nekaj, kar presega posameznika: zdravo okolje, spoštljivo pridelavo in prepoznavnost ekoloških izdelkov, ki si zaslužijo svoje mesto.
To sem jaz. In to je naša zgodba.
EKO se začne že s semenom za travo!
VPRAŠANJE 2: Ali nam lahko zaupaš kaj pravzaprav je seneno mleko? In kaj pomeni, ko preberemo EKO seneno mleko?
Seneno mleko je mleko, ki je pridobljeno od krav, hranjenih predvsem s senom, travo in drugimi naravnimi krmnimi rastlinami, ne pa s silažo (ki je fermentirana krma) in brez gensko spremenjenih organizmov (brez GSO).
Gre za bolj tradicionalen način reje, ki vpliva na kakovost mleka. Mleko je boljšega okusa, je bolj sladko, ima večjo vsebnost zdravih omega-3 maščobnih kislin in je bolj kremasto.
Ekološko pa nas zavezuje k naravnem, okolju prijaznem in trajnostnem načinu pridelave mleka in predelave v sire in mlečne izdelke.
Eko se začne že s semenom za travo, katero bodo pojedle naše krave pa vse do kultur in okusov, ki jih dodajamo v naše izdelke.
VPRAŠANJE 3: Matic, zakaj ste se v Sirarni Prestranek odločili za predelavo izdelkov iz eko senenega mleka?
Ker si želim, da jaz, moja družina in vsi, ki to cenijo, jemo hrano, ki je resnična.
Takšno, kot je bila nekoč – brez kemije. Hrano, ki hrani telo in ne obremenjuje narave. Verjamem, da so eko seneni izdelki najbolj čista možna proizvodnja mleka.
Eko seneno mleko – nič odvzeto, nič dodano.
VPRAŠANJE 4: Kakšno vlogo igra eko pridelava pri kakovosti in okusu senenih izdelkov?
To da je eko, na okus ne vpliva preveč, vpliva pa na naše telo od znotraj. Na okus pa vpliva, da krav ne hranimo s silažo, ki mleku da kiselkast priokus.
Zato je okus našega mleka bolj sladek, tekstura pa bolj kremasta in polna. Mleku, ki je osnova vseh naših izdelkov nič ne odvzamemo in nič ne dodamo – pomeni da je polnomastno in nehomogenizirano. Tako kot nekoč.
Ker je pridelava in predelava po tradicionalnih postopkih pomeni, da imajo različne serije proizvodov tudi nekoliko različne okuse. Torej npr. mladi sir, ki ga sirarka naredi v torek, ne bo imel povsem enakega okusa kot petkov sir.
VPRAŠANJE 5: Katere vsakodnevne izzive in radosti prinaša pridelava eko senenega mleka?
Največji izziv je ljudi ozavestiti o izjemni vrednosti ekološkega senenega mleka. Da ljudje razumejo in začutijo razliko. Da prepoznajo, da so z odločitvijo za eko seneno mleko in druge mlečne izdelke vložili vase in da se zaradi tega dobro počutijo.
Izziv so ne nazadnje tudi kratki roki uporabe, ker namensko v izdelke ne dodajamo umetnih konzervansov in umetnih dodatkov, ki bi rok podaljšali.
Največja radost pa je nasmeh na obrazu vsakega, ki proba naš izdelek in ga okus spomni na otroštvo, babico, tradicijo…
VPRAŠANJE 6: Kako na Farmi Prestranek skrbite za dobrobit živali?
Krave, ki dajejo seneno mleko, so rejene v prosti reji, kar je pogoj za ekološko rejo. Imajo dostop do paše vse leto, če vreme to dopušča, in so zaščitene pred mrazom in vročino.
Na voljo so jim udobna ležišča, masažne krtače ter robotska molža, ki jim omogoča, da se molzejo po lastni potrebi. Naše krave imajo tudi svojega nutricionista, ki pove, kaj katera krava potrebuje, da bo zdrava.
Zdrave in zadovoljne krave dajo najokusnejše mleko.
VPRAŠANJE 7: Če bi morali izbrati eno sporočilo, ki bi ga obiskovalci Malega placa odnesli s seboj po srečanju z vami, kaj bi to bilo?
Življenje je dar in je zelo enostavno, če si ga ne zapletamo sami. Imejte se radi, cenite trenutke in uživajte v vsakem dnevu
VPRAŠANJE 8: Naša Ana je posebej poudarila tvoj odnos z zaposlenimi. Tukaj so že nekaj let kot del ekipe: mladi fantje iz sosednje vasi, na dnevu odprtih vrat Malega placa smo spoznali Anno iz Finske ter Makima iz Nepala. Omenil si tudi gospoda Nermina, za katerega si rekel, “da je na Farmi dokončal in izpopolnil vse kaj si par let nazaj zagnano začel”. Ali nam lahko poveš malo več?
Posameznik lahko naredi korak, ekipa pa premika meje. Vedno poudarjam, da za vsakim uspehom stoji celotna ekipa, saj je prav sodelovanje in predanost vseh ključna za uspeh – tako v zadovoljstvu zaposlenih kot tudi v kakovosti, ki se pozna v izdelkih.
Rad dam priložnost delovnim, poštenim ljudem z odprto glavo. Na trenutno ekipo sem neizmerno ponosen in se veselim, da vam jih v bodoče še bolj poglobljeno predstavim.
VPRAŠANJE 9: No, za konec povej - kateri so tvoji najljubši izdelki eko Sirarne Prestranek?
Stojim za našim delom in zanj jamčim. Če izdelek ne dosega najvišje možne kakovosti, ga ne boste našli v naši ponudbi. Imamo nekaj za vsak okus. Meni najljubši pa so: eko senena albuminska skuta (ricotta) in sezonsko sadje – prava bomba za brbončice.
Poleti nam vedno zapaše sir za žar, zelo sem ponosen na mladi sir v slanici, ki je mehkejša verzija vsem tako znane grške fete.
Za zajtrk si rad privoščim jogurt s podloženim pečenim jabolkom, ki me spomni na babičin štrudel. Otroka pa najbolj marata slovensko klasiko – sveže pečen kruh in naše eko seneno maslo. Lepo vabljeni, da preizkusite izdelke Sirarne Prestranek.
Spremljajte svežo ponudbo eko Sirarne Prestranek.
OD BESED K DEJANJEM.
PRIJAVI SE NA NAŠE E-NOVICE
Pridruži se Mali plac skupnosti in vsak petek popoldne te v nabiralniku pričaka svež seznam lokalnih dobrot za prihajajoči teden. Brez skrbi, prijava te ne zavezuje k nakupu, le odpre ti vrata do najboljšega, kar trenutno ponujajo naše kmetije.