Z ZELIŠČI IN TRADICIJO: TEJA Z BREŽNIKA VRAČA MOČ NARAVE V VSAK DOM
🌤️ Včasih je dovolj že skodelica čaja, da se dan lepo začne, se strinjamo? Teja s Kmetije z Brežnika nabira in meša zelišča tako, kot smo delali nekoč. Njeni čaji, tinkture, likerji in začimbne soli niso le izdelki, ampak drobni opomniki, da narava vedno ponuja nekaj, kar nas podpre. Na voljo so v odprtih naročilnicah. Vprašali smo Tejo, kako nastajajo njene čajne mešanice, kateri je njen jesenski favorit in kako priporoča, da čaj spletemo v vsakdan. |
NARAVNI IZDELKI ZA ZDRAVE TREBUŠČKE! 🌿
Kmetija z Brežnika stoji na vrhu grička v vasi Gorenje Dole pri Škocjanu. Z njo živi in diha Teja z družino. V zadnjih letih sta jo ljubiteljska žilica in povezovanje z naravo pripeljali do pridelave in predvsem predelave zelišč ter okoliških rožic. Tako vam lahko na Malem placu za prihodnost ponudi domače čaje in čajne mešanice, tinkture, likerje, zeliščne sirupe za sokove ter zeliščne soli.
🧂 Začimbne soli so na voljo celo leto, izjemno moč imajo v kuhinji, ko želimo jedem dodati kaj domačega pridiha. Teja pripravlja posebne soli za piščanca, ribo, meso, solate, krompir in juhe.
🌿 Poleg drugih dobrot, je Teja zelo ponosna na ponudbo zeličnih sirupov (bezeg, meta-melisa, sivka, kopriva, sirup figovih listov). Kanček domačega sirupa in kozarec gazirane vode – popolna hidracija!
☕ Verjame, da za vsako bolezen prava rožica raste. Njene čajne mešanice tako nosijo preprosta imena: Dobro jutro, Dober dan in Lahko noč, Čaj za njo in Želodček. Posebej pa je ponosna na začimbnice in zelišča, ki na kmetiji rastejo brez kakršnihkoli škodljivih snovi ali škropiv!
Na prevzemih boste spoznali Tejo, srce in dušo kmetije, pa najbolj pridno “teto Pehto” naše družine.
Zdaj pa, hop na pogovor s Tejo: Kdo je Teja, ki izbira, suši zelišča in pripravlja čaje? Kako je videti postopek priprave čajev? Je v ospredju okus ali učinek? Kateri je Tejin “jesenski favorit”? Uživajte v branju.
VPRAŠANJE 1: Teja, povej nam, kdo je Teja in kaj je Kmetija z Brežnika?
Sem žena, mama trem fantom in velika ljubiteljica narave, dela z zemljo in rastlinami. Vse to mi daje življenjski zagon in me hkrati pomirja.
To, kar počnem danes me je vabilo že od mladih let. Pred leti sem se odločila, zbrala pogum in zajadrala v svet zelišč. Po raznih izobraževanjih in prebranih knjigah sem opravila tudi nacionalno poklicno kvalifikacijo Zeliščar pridelovalec.
Naša kmetija leži na gričku Brežnik, občina Sevnica. Okoli domačije rastejo naša sadna drevesa, vsa so starih sort, na sočni imamo vinograde in grozdje predelujemo v vino, na njivi pa rastejo zelišča, trajnice in enoletne rastline.
Priprave začnemo že pozimi!
VPRAŠANJE 2: Kako poteka tvoja pot od nabiranja zelišč do končnega izdelka bodisi čaja, tinkture ali zeliščne mešanice?
Da lahko v poletnem času nabiramo zelišča, je potrebna priprava že pozimi. Vzgajamo svoje sadike, spomladi jih presadimo na njivo.
Režemo jih ob primerni velikosti in sončnih dnevih, nekatere režemo pred cvetenjem, pri drugih pa je naš cilj ravno cvet. Po rezi je potrebno zelišča pripraviti na sušenje, to pomeni, da je potrebno obiranje listov, nekatera sušimo tudi s stebli.
Po končanem sušenju sledi smukanje in skladiščenje. Zelišča skladiščimo vedno v papirnatih vrečah, da je zagotovljeno ‘dihanje’ in ohranjanje prvotnih učinkovin.
VPRAŠANJE 3: Kako izbiraš kombinacije zelišč za svoje mešanice? Se orientiraš bolj po okusu, učinku, ali upoštevaš oboje?
Kombinacije zelišč za mešanice prvotno nastajajo z mislijo na učinek, nato se orientiram na okus. Pri vsaki mešanici želim doseči pravi učinek na telo, no na žalost pa tako včasih nastane tudi kakšen bolj grenak čaj.
VPRAŠANJE 4: Kako skrbiš, da pridelki ostanejo čim bolj živi in polni okusa, ko pridejo do uporabnikov?
Ves čas se trudim, da ponudimo čim bolj sveže izdelke, predvsem pri pestu bazilike in drobnjaka.
Zelišča režemo ob sončnih dnevih, trudimo se da nekje ob poldnevu, takrat v sebi skrivajo največ učinkovin in eteričnih olj, sušimo jih v sušilnici do največ 40 °C.
Mešanice mešamo sproti in ne na velike zaloge, vedno mešamo ročno, prav tako vse delo delamo ročno.
VPRAŠANJE 5: Kateri tvoj čaj bi priporočila nekomu, ki te spoznava prvič?
Osebno sem najbolj ponosna in se najraje predstavim prav s čajno mešanico za Dober dan.
V njej so zbrana vsa zelišča iz moje mladosti, dodala sem še sveto baziliko, meni zelo ljubo rastlino predvsem zaradi svojih vplivov na naše telo in tudi zaradi specifičnega vonja. V mešanici je tudi drobna trobentica z veliko močjo, katera ves čas kliče sonce v naše življenje.
VPRAŠANJE 6: Ali imaš kakšen nasvet za nas, kako čaje in tinkture vključiti v vsakdan, da res podprejo telo?
Jutranji čaj namesto kave, telo vam bo hvaležno. Določeni čaji samo popoldne oziroma proti večeru, to velja za mešanice katere umirjajo telo. Tinkture pa trikrat dnevno, tri tedne, nato prenehamo za kakšen teden. Tako je na splošno, sicer pa, ko zbolimo uživanje povečamo, zavedamo se, da imajo tinkture večjo moč delovanja.
Jutranji čaj namesto kave, telo vam bo hvaležno.
VPRAŠANJE 7: Kateri od tvojih čajev je “jesenski favorit” med uporabniki in zakaj misliš, da ravno ta?
Jesenska favorita sta dva, čaj za Dobro jutro in čaj za Dober dan. Prvi ima lastnosti, katere zelo dobro podprejo pljuča in je odličen kot podpora pri bronhitisih, pljučnicah, kašlju. Mešanica za Dober dan pa nam zelo dobro pomaga pri povišani telesni temperaturi, gripi in prehladih. Vsebuje zelišča, ki so jih še naše babice uporabljale za boljše počutje.
VPRAŠANJE 8: Ko izdelek zapusti tvoj dom in gre k nekomu drugemu, kaj si želiš, da bi prinesel tisti osebi?
Želim si, da bi vsi izdelki iz naše kmetije prinesli v dom občutek topline in spomin na tisti trenutek, ko nam je babica skuhala jutranji čaj pred odhodom v šolo, kateri nam je prijetno pogrel telo.
Čutim, da se tradicija in enostavnost vračata v naše domove. In tako je tudi prav.
VPRAŠANJE 9: In še za konec, kateri je tvoj najljubši izdelek z Malega placa?
Če sem iskrena je to zelo odvisno od letnega časa. Tako poleti komaj čakam na Šamićeve lubenice, ja seveda spomladi na Andrečkove jagode. Otroka sta navudšena z Oblakovi čevapčiči, mož z drož fokačami iz Androžarne.
Spremljajte ponudbo Kmetije z Brežnika
OD BESED K DEJANJEM.
PRIJAVI SE NA NAŠE E-NOVICE
Pridruži se Mali plac skupnosti in vsak petek popoldne te v nabiralniku pričaka svež seznam lokalnih dobrot za prihajajoči teden. Brez skrbi, prijava te ne zavezuje k nakupu, le odpre ti vrata do najboljšega, kar trenutno ponujajo naše kmetije.