POD KROŠNJAMI EKOLOŠKIH OREHOV
Dobrodošel/a na doživetju pod krošnjami orehov. 😊
Danes s teboj nekaj utrinkov deli ga. Romanca z Eko kmetije Rečnik. Če si nas že kdaj obiskal/a, si zagotovo kje zasledila oznako LUDUS NATURAE – IGRA NARAVE. Prav tako živi in deluje ga. Romanca. Rada prisluhne naravi in se z njo tudi poigra. “Življenje je ena sama igra.”, pravi in dodaja,“… nihče nas ne pouči z navodili za igro življenja”.
Nadaljuj z branjem kratkega intervjuja z ga. Romanco. 👇
EKOLOŠKA IDILA NA eko KMETIJI REČNIK
Ekološka kmetija Rečnik se nahaja v zeleni oazi na Slomškovi Ponikvi, kjer na podedovani zemlji kmetuje čisto na prvinski način Romanca Rečnik. Romanca ekološko kmetuje popolnoma brez škropiv, kupljenih dodatkov in gnojil. 👋 Delo na kmetiji se opravi v celoti ročno, brez kmetijske mehanizacije.
Domačija je prepoznavna po prvovrstnih orehih pod lastno zaščiteno blagovno zanamko »Oreh iz Slovenije«, ter po ekskluzivnih, inovativnih izdelkih iz orehov in rastlin, ki zrastejo na posestvu. Pod mogočnimi krošnjami dreves orehov se pasejo ovčke, ki nasad orehov, ki šteje 150 dreves, »pokosijo« in pognojijo. 🐑
👩🌾 Skrbno delo na posestvu in priprava izdelkov je zasnovana tako, da se v orehovem jedrcu in v ostalih pridelkih, ohrani prvotna vsebnost vseh blagodejnih sestavin.
👩🌾 Romanca orehov ne trese, dnevno pobere tiste, ki zreli padejo na travnata tla. Orehe nato suši v kontroliranem sušilnem sistemu, ki zagotavlja, da jedrca niso toplotno obdelana.
👩🌾 Za stranke se orehi ročno sproti trejo, da se ohrani vsa njihova svežina in hranilna vrednost.
Možen je obisk kmetije in vseh enkratnih doživetij kulinarike ŽIVE HRANE, degustacije izdelkov IGRA NARAVE ali inovativno prenočevanje v čebelnjaku. Hvaležni smo, da našim strankam lahko ponudimo visoko kvalitetne izdelke prvinske narave, za katere se na posestvu Rečnik, Romanca trudi skozi vse leto in pravi: »Z vsakim nakupom podpirate ohranjanje prvinske narave, ki kot taka ponuja prvinsko hrano.« |
Preberite zgodbo o prvi eko orehovi kmetiji v Sloveniji, o nastanku pletene potice IGRA NARAVE in spoznajte izdelke Ludus Naturae. Uživajte v branju.
VPRAŠANJE 1: Romanca, vaša zgodba z orehom se je začela dolgo pred tem, preden so orehi postali “eko”. Kako se je vse začelo – in kaj je bil tisti prvi občutek, da delate nekaj, kar ima svoj globlji smisel?
Moja zgodba se je pričela potihoma, takoj po smrti mojega očeta, ko sem kot mlada dijakinja pričela obdelovati zemljo. Že v samem začetku me je zemlja poklicala na svoj prvinski način in mi dala klic po kmetovanju brez vsakih FFS-jev.
Čez slabi dve leti so se nasadili žlahtni orehi v trdem prepričanju, da z njimi pa ne bo veliko dela. Takrat sem se začela spogledovatI z biodinamičnim kmetovanjem. A ker sem se “kunštvala” kako si bom pa naredila pripravek iz roka, saj so v tistem času rogove rezali kravam. Iz Avstrije pa ni bilo možno dobiti pripravkov, kot danes, ko jih kmetovalec lahko kupi.
VPRAŠANJE 2: Vaša kmetija je prva ekološka orehova kmetija v Sloveniji. Kako je bilo stopiti na to pot, ko še ni bilo nobenih vzorov, nobenih zagotovil, da bo šlo?
Nisem iskala vzorov in modelov ampak sledila sem klicu Narave. Tako je nastal prvi intenzivni ekološki travniški orehov nasad. Po njem je Ministrstvo za kmetijstvo in Agencija za podeželje izdelala normativ za eko orehove nasade na naših tleh.
VPRAŠANJE 3: Ime blagovne znamke - Ludus Naturae – pomeni “Igra narave”. Zakaj ravno to ime? Kaj v njem vidite in čutite?
Moje prvo naročilo je prihajalo iz sosednje Avstrije in ime (izdelka) takrat ni smelo biti slovensko. Tako se je pričelo kreirati ime blagovne znamke. Latinski jezik pa je bil ravno to, da nima nič duha po Slovenščini.
Danes pa dobro vem, da življenje je igra in da sem ime izbrala pravilno, kot da bi vedala vse te modrosti življenja in narave. Res pa je, da nas nihče ne pouči kakšna so pravila te igre. Ta pravila spoznavamo preko svojih dobrih in slabih življenjskih dogodkov, izkušenj.
VPRAŠANJE 4: Kako se je rodila ideja, da združite orehe in peko ter ročno pripravo pletenih potic?
Pri meni se nikoli ni in se tudi sedaj ne razvija iz preračunljivosti ampak iz mojega notranjega globokega klica. Vse se odvija spontano, tako kot se jaz osebnostno in spretnostno razvijam.
Seveda se je pri nas pekla vedno domača tradicionalna potica. Vso recepturo mi je pokazala moja mami in ona je recept dobila od svoje mame. Vendar, jaz ne bi bila jaz, če se ob eni peki tradicionalne potice ne bi malce poigrala in testo prepletla v krog.
Potico delam iz domačih sestavin, ki jih naberem na posestvu (npr. fermentirani bezgovi cvetovi, figov namaz, fermentirani regratovi cvetovi…). Tako je nastala pletena potica “Igra narave”.
VPRAŠANJE 5: Ko ljudje rečejo, da so Ludus Naturae potice »žive«, kaj si mislite? Je to tisto, kar ste želela - da se čuti narava, ne popolnost?
Ko ljudje rečejo, da so potice Ludus Naturae »žive«, začutim neizmerno hvaležnost. To je namreč točno to, kar sem si vedno želela – da se v njih čuti narava v svoji prvinskosti, ne pa industrijska popolnost.
To igrivo živost poticam dajejo ekološki orehi, pridelani povsem naravno, brez kupljenih škropiv ali umetnih gnojil. Ko se moji prsti zarijejo v testo, ga gnetem tako dolgo, da postane popolnoma voljno, dodano orehovo olje pa mu podari edinstveno sladkost in krhkost. Ročno oblikovanje in skrbno izbrane domače sestavine ustvarijo tisti pristen stik z naravo in seveda moj lastni podpis.
Zagotavljam vam, da ob ustvarjanju nikoli nisem slabovoljna. Ko pečem, me preplavi čista ustvarjalna radost – in trdno verjamem, da se ta ljubezen na koncu začuti tako v obliki kot v vsakem grižljaju.
VPRAŠANJE 6: Kako poteka priprava potice od mletja orehov do končnega vonja iz pečice? Kaj vam je pri tem delu najbolj dragoceno?
Najprej se orehi ročno strejo z kladivom, potem gredo na mletje v zelo staro mašinco za orehe. Skrbno izberem sestavine. Ne dodajam sladkorja, uporabljam samo orehovo olje, da je potica brez transmaščob. Ročno vmesim, prepletem in dam ročno na pekač.
VPRAŠANJE 7: Delo Romance Rečnik in celotna zgodba Ludus Naturae oz. Eko posestva Rečnik je preplet tradicije in sodobnega načina razmišljanja o hrani. Kaj vas danes žene naprej kljub vsem spremembam in zahtevam časa?
Prav ta današnji čas mi govori, da moramo mi odrasli poskrbeti, da se bodo ohranila stara znanja. Znanja naših prednikov.
Skozi celotno svoje kmetijsko delovanje se izobražujem (sem NPK APIterapevtka in usposobljena APIfarmacevtka – VEDSKA ČEBELARKA). Vsak trenutek prostega časa izkoristim za branje starih zapisov iz različnih področij. Seveda obožujem literaturo vezano na naravo, človeško življenje in čebele.
VPRAŠANJE 8: Kaj je najtežje pri delu z orehi in kaj tisti trenutek, zaradi katerega vsako leto znova vztrajate?
Najtežje je ko pobiram v dežju, ko mi ob pobiranju/priklanjanju kaplja za vratom pa imam na sebi palerino. Pa še mrzlo je. Seveda prepogbivanje vsak dan terja tudi davek. Ta davek je zelo boleč križ. Ampak, če me orehi ne bi rešili iz moje osebne krizem verjemite mi, da ne bi tako vztrajala .
VPRAŠANJE 9: Kaj vam pomeni sodelovanje z Malim placem in stik z ljudmi, ki ekološke orehe ali orehovo olje, karamelizirane orehe in ročno pletene potice izbirajo z zaupanjem in hvaležnostjo?
Biti del te velike družine je zame nagrada in hkrati velika odgovornost.
Draga ga. Romanca, hvala za vso pozitivno energijo, s katero nas vsakodnevno obkrožate!
Do naslednjič, ekipa Malega placa 💖
Dostava preko Malega placa je možna na 30 lokacij po celi Sloveniji.
Urnik in lokacije prevzemov preverite tukaj.
OD BESED K DEJANJEM.
PRIJAVI SE NA NAŠE E-NOVICE
Pridruži se Mali plac skupnosti in vsak petek popoldne te v nabiralniku pričaka svež seznam lokalnih dobrot za prihajajoči teden. Brez skrbi, prijava te ne zavezuje k nakupu, le odpre ti vrata do najboljšega, kar trenutno ponujajo naše kmetije.