Od izvira do vašega krožnika: Ribogojnica Vodomec
Vzemite si 5 minut časa in spoznajte Ribogojnico Vodomec, edinega ponudnika ribjih dobrot na Malem placu. Pripravili smo kratek opis Ribogojnice Vodomec in ribjih dobrot, ki jih prinašajo na vašo mizo. Uživajte v branju!
"SKRBIM ZA RIBE TAKO, DA JIH LAHKO TUDI SVOJI DRUŽINI PRINESEM NA MIZO."
Tako nam, z velikim nasmehom in upravičeno ponosno, Janez Vidmar, lastnik in ustanovitelj ter najbolj pridna roka Ribogojnice Vodomec, v le enem stavku pove veliko o Ribogojnici Vodomec.
V Ribogojnici Vodomec so se z vzgojo kalifornijskih postrvi začeli ukvarjati že leta 1964. Danes pa skrbno gojijo ribe že na šestih lokacijah: v Zalogu pri Cerkljah, Ilirski Bistrici, Novi Štifti, Pšati, Kropi (Savinjska dolina) in Okroglem (pri Kamniku). Vse ribogojnice, razen Zaloga, ki ni na izvirni vodi, imajo status ribogojnice proste bolezni.
Leta 2008 je ribogojnica Pšata, kot prva v Sloveniji pridobila status ribogojnice proste bolezni na seznamu Evropske unije. Nekaj let kasneje je enak status pridobila tudi ribogojnica Ilirska Bistrica. V ribogojnici Pšata imajo največjo selekcionirano plemensko jato postrvi v Sloveniji, s tem pa so tudi največji proizvajalci iker in mladic postrvi.
Kaj pomeni “ribogojnica prosta bolezni”?
Status “prost bolezni” zagotavlja odsotnost določenih bolezni, ki bi lahko povzročile večjo gospodarsko škodo. Ta status je pomemben za kupce, ki se enako kot v Ribogojnici Vodomec, ukvarjajo z vzrejo postrvi in status “prost bolezni” omogoča prosto trgovanje z ikrami, mlečem, zarodom , mladicami, konzumom in plemenskim materialom. |
S sodobnim selekcijskim centrom za vzrejo postrvi v Ribogojnici Vodomec obvladujejo celoten ciklus vzgoje rib, vse od vzgoje plemenske jate, iker, mladic pa do odraslih postrvi, ki vam jih zagotavljajo dnevno sveže. Njihove stranke cenijo, da v zelo kratkem času dobijo kvalitetne ter sveže očiščene postrvi ali filete, ki jih pripravijo sami. Na ta način lahko zagotavljajo, da je čas, ki preteče med ulovom in vašim krožnikom, izjemno kratek.
Zavedajo se, da sta svežina in kvaliteta zelo pomembni za vsako stranko. Ponosni so, da lahko ob upoštevanju vseh potrebnih standardov, lastnim in pridobljenim znanjem ter s spoštovanjem do narave, ponujajo svež in lokalno vzgojen produkt.
Leta 2024 so na Festivalu Dobrote slovenskih kmetij za svoje izdelke prejeli 3 zlata priznanja:
vrhunski kaviar
namaz iz toplo dimljene postrvi
hladno dimljen file postrvi
KAKOVOSTNA IN OKUSNA SVEŽA POSTRV "ŠARENKA"
Meso kalifornijske postrvi je cenjeno zaradi svoje kakovosti in okusa. Je nežno in sočno, s subtilno sladkostjo in bogatim okusom.
“Šarenka” je trgovski izraz za postrv, ki se pogosto uporablja v slovenskem jeziku. Ta izraz se nanaša na postrvi zaradi njihove barvite zunanjosti, saj imajo pogosto pestre in mavrične vzorce na svoji koži.
Da je sveža riba zares sveža, se lahko prepričate tudi sami, tudi če niste strokovnjaki za ribe, imate pa radi kvalitetno in svežo hrano. Pri tem morate upoštevati, da:
✅ nima vonja;
✅ ima izbočene, ter čvrste in prozorne oči;
✅ ima svetlo rdeče (in ne sive) ter vlažne škrge, ki so brez vonja;
✅ ima čvrsto zaprt škržni pokrovec
✅ ima čvrsto površino, svetlo izrazite barve in jasni sijaj;
✅ ima napeto kožo ter luske, ki se čvrsto prilegajo telesu in
✅ ima trdo in čvrsto mišičje, na pritisk ne pušča vdolbine.
FILE SVEŽE POSTRVI - ENOSTAVNO KOSILO V SAMO NEKAJ MINUTAH
Na voljo so v priročnih pakiranjih po 500 g (2 fileja) ali po 1 kg (4 fileja), kar je idealno za hitro in preprosto pripravo obrokov.
TOPLO IN HLADNO DIMLJEN FILE POSTRVI
Obstajata dve glavni metodi dimljenja postrvi: hladno dimljenje in toplo dimljenje. Hladno dimljena postrv je naša slovenska zamenjava za “dimljenega lososa”. Prepričani smo, da boste navudšeni!
Hladno dimljena postrv se dimi pri nižjih temperaturah, običajno pod 30°C, pri tem postopku se riba ne kuha.
To omogoča ohranjanje surovosti ribe, medtem ko se okus dima nežno prenaša nanjo. Hladno dimljena postrv ima običajno nežnejši okus dima in bolj čvrsto teksturo.
Uporablja se lahko kot samostojna jed, dodatek k različnim jedem ali kot sestavina ribjih predjedi. Vsekakor naredite tudi kraljevi brunch z dimljeno postrvijo (glej foto).
Toplo dimljena postrv je tista, ki je bila dimljena pri višjih temperaturah, običajno med 60°C in 80°C. Pri tem postopku se postrv dimi in kadi, medtem ko se tudi kuha. Toplo dimljena postrv ima običajno bolj izrazit dimljen okus in bolj mehko teksturo, kot hladno dimljena postrv.
Ta metoda dimljenja je pogosto uporabljena pri pripravi različnih ribjih jedi, kot so sendviči, solate, omake in glavne jedi s testeninami. File postrvi + grški jogurt = hiter in zdrav namaz.
NAMAZ IZ POSTRVI
Namaz iz postrvi je odlična izbira za zdrave zajtrke in prigrizke, saj ponuja številne prednosti, kot so gladka in fina tekstura, lažja prebavljivost, bogatost okusa in visoka vsebnost beljakovin in omega-3 maščobnih kislin.
KAVIAR SLOVENSKE POSTRVI
Kaviar slovenske postrvi je znan po svojem izjemnem okusu, ki je bogat, kremast in rahlo slan. Edini dodatek Kaviarju Vodomec je sol.
Rečno zlato je preveč dragoceno, da bi skušali prekrivati njegove naravne danosti!
Kaviar je bogat vir beljakovin, omega-3 maščobnih kislin, vitaminov in mineralov, ki so koristni za zdravje srca, možganov, kože in celotnega telesa. Popestrite kanapeje, omake, testenine, solate ali ga uživajte kar tako – samostojno!
Priporočamo ga, kot darilo za vsakega gurmana.
Spremljajte svežo ponudbo Ribogojnice Vodomec.
Vsak petek popoldan boste prejeli e-mail z naročilnico, ki vsebuje seznam svežih ribjih dobrot za naslednji teden.
To vas ne zavezuje k nakupu.
OD BESED K DEJANJEM.
PRIJAVI SE NA NAŠE E-NOVICE
Pridruži se Mali plac skupnosti in vsak petek popoldne te v nabiralniku pričaka svež seznam lokalnih dobrot za prihajajoči teden. Brez skrbi, prijava te ne zavezuje k nakupu, le odpre ti vrata do najboljšega, kar trenutno ponujajo naše kmetije.