PEKARNA ANDROŽARNA
Sveže pripravljeni izdelki iz droži!
predoslje, kranj
- drož kruhi in bagete
- drož lepinje in hot dog štručke
- drož burger bombetke
- drož pizza testo in različne fokače
- drož sladice: rolice, krofi, browniji
- drož pannettone in veliko več!
Prodajalec, ponudnik in nosilec živilske dejavnosti:
Andraž Bajželj s.p., Mlakarjeva ulica 49, 4208 Šenčur
Zgodba o strasti: Od prvega tečaja do butične pekarne
V Androžarni ne boste našli industrijskega kvasa, umetnih barvil ali arom. Našli pa boste mladeniča Andraža, ki je svojo srečo našel med mesenjem testa. Potem ko mu je mama podarila tečaj peke pri znani Aniti Šumer, se je rodila ljubezen, ki se danes zrcali v vsaki hrustljavi skorjici njegovega kruha. Andraž verjame v počasno, kontrolirano fermentacijo, ki daje kruhu tisti značilen okus in teksturo, ki ju ne pozabimo.
“S pridelovalci smo na ti,” pravi Andraž. Vsako zrno žita, ki ga uporabi, je zraslo in bilo mleto v slovenskem Mlinu Kolenko. Ker ve, kdo stoji za moko, lahko s ponosom stoji za svojim kruhom, fokačami, krofi in tistimi nebeškimi cimetovimi rolicami. Vsak izdelek je plod potrpežljivosti, saj droži potrebujejo čas, da razvijejo svojo polno moč.
Pomembno: Ker droži potrebujejo svoj čas, prosimo, da svoje naročilo oddate vsaj 3 dni pred prevzemom.
KAJ PRAVIJO O DROŽ IZDELKIH PEKARNE ANDROŽARNA?
ŽELIŠ TUDI TI NAROČATI NA MALEM PLACU?
Pridruži se Mali plac skupnosti in vsak petek popoldne te v nabiralniku pričaka svež seznam lokalnih dobrot za prihajajoči teden. Brez skrbi, prijava te ne zavezuje k nakupu, le odpre ti vrata do najboljšega, kar trenutno ponujajo naše kmetije.
Priljubljeni izdelki
Kruh
z drožmi
Rečejo mu tudi kruh štirih sestavin: moka, voda, sol in ljubezen. To je pravi kruh s karakterjem, ki nastaja počasi. Dolga fermentacija ustvari hrustljavo skorjico in mehko sredico z globokim okusom. Vsak hlebec je unikatno ročno delo, ki prinaša vonj po tradiciji.
Bagete
in štručke
Pozabite na prazne teksture. Bagete, štručke, lepinje so polnega okusa, prožne in popolne za vaše najljubše nadeve. Droži jim podarijo tisto značilno aromo, ki se odlično dopolnjuje tako s sladkimi kot s slanimi dobrotami – za zdrave sendviče in druge prigrizke.
Drož
krof
Poseben je, ker ne pušča težkega občutka in ni presladek, zato ga lahko uživate z iskrenim veseljem. Testo z notami limone, vanilije in ruma se prepleta z domačimi krami in oblivi, ki jih v pekarni pripravljajo sami. Nepozabna izkušnja za vaše brbončice.
Drož
pizza testo
Podlaga, ki vas bo navdušila s svojo zračnostjo in hrustljavostjo. Na voljo so tri različice: Klasik iz izbranih pšeničnih mok, Pirino z dodatkom bele in polnozrnate pire ter bogato Polnozrnato testo. Vsem pa sta skupna Piranska sol in vrhunska aroma.
KAKO PRAVILNO PRIPRAVITI PIZZA TESTO IZ DROŽI?
Testo je pripravljeno, ko skoraj zapolni posodo. To se lahko zgodi hitro ali počasi, odvisno od temperature v okolici ali v hladilniku. Izkušnje so pokazale, da:
– Če je hladilnik nastavljen na 4-6 °C, lahko testo v njem zdrži 2-3 dni.
– Pri temperaturi 6-8 °C testo zdrži 1-2 dni.
Vzhajanje testa:
– Testo vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se ogreje na sobno temperaturo. To traja približno 15-40 minut.
– Če testo v tem času skoraj zapolni posodo, je pripravljeno za peko.
– Če testo še ni doseglo želenega volumna, ga pustimo vzhajati še 30 minut.
Testo iz zamrzovalnika:
– Testo lahko zamrznemo v posodici v kateri je shranjeno.
– Zamrznjeno testo vzamemo iz zamrzovalnika in pustimo, da se odtaja 3 ure.
Postopek je enostaven, ampak kljub temu prišepnemo par trikov, zaradi katerih vam bo pizza uspela perfektno
- Sestavine za oblaganje pizze naj bodo sobne temperature, pečica ogreta na maximum.
- V pečico na zgornjo tretjino višine postavite pekač ali šamotno ploščo in naj se ogreje skupaj s pečico.
- Testa ne valjajte – testo oblikujte na pomokani površini s pomokanimi rokami.
- Najprej oblikujemo rob pizze in nato raztegujemo notranjost. Roba se nikoli ne dotikamo.
- Notranjost raztegujemo s tapkanjem, tlačenjem in raztegovanjem na členkih v zraku, kjer gravitacija naredi svoje.
- Ko je testo pripravljeno, ga takoj prenesemo na peki paoir na lopar/desko, s katero ga bomo potem dali v pečico. Če ga prenesemo, ko je pizza že naložena, nam zaradi teže lahko razpade.
- Pečemo nekje 5-8 minut, odvisno od temperature pečice in želene hrustljavosti.
- Ko je pizza pečena, jo najprej za minutko ali dve postavimo na rešetko, da se spodaj ne nabere kondenz in namoči testa.
DROŽ PANNETTONE
Panettone pekarne Androžarna je več kot le sladica – je simbol topline, veselja in užitka. Pri njih vsak panettone nastaja z ljubeznijo, ročno izdelan iz skrbno izbranih sestavin. Rezultat je čudovito puhasto testo, ki v vsakem grižljaju prinese pravo sladko razvajanje.
Panettone je idealen spremljevalec vseh posebnih trenutkov – od praznikov in rojstnih dni do družinskih večerov in spontanih razvajanj. Ob njem se boste počutili povezani, nasmejani in polni topline.
Pekarna Androžarna z vsakim panettonejem pričara čarobnost tradicije in kvaliteto, ki nikogar ne pusti ravnodušnega. Podarite ga svojim najdražjim ali pa si privoščite košček prazničnega vzdušja kar sami. Pravi užitek, ki je vedno na mestu!
Na voljo so različni, a vsi naravnost božanski okusi, katere Andraž tudi nenehno izpopolnjuje: pistacija-malina-bela čokolada, pomaranča-rozine-vanilija, trojna čokolada, višnja-temna čokolada.
*Na voljo le med božičnimi in velikonočnimi prazniki.
